马铃薯，是一种碱性食品，含有大量的维生素C和丰富的钾，可以排毒利尿，使大便通畅。凡是患痛风，风湿性关节炎的人应当经常食用土豆，可以使体内尿酸在碱性液体中溶解并排泄出体外。
大便秘结不通、排便时间过长的人，宜多吃常吃马铃薯，因为它含有丰富的B族维生素，可以刺激肠壁，使肠道蠕动加快增强，有利于排便通畅。
土豆的含热量低，含脂肪也低，是一种理想的减肥食品，经常食用可保身体苗条健美。
土豆含的B族维生素和多量纤维素，具有防癌抗癌作用，尤其是土豆中维生素B2和维生素B更为突出，能够有效地防止癌症的发生和发展。
马铃薯碳水化合物含量高，可以作主食。而且还含有蛋白质、磷、铁、钾等营养和各种维生素，因为它营养丰富而且全面，所以被营养学家赞誉为“地下苹果。”
国际上对马铃薯的评价极高，称它为“十全十美的食物。”外国人又称它是“第二面包。”
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